Kawa long, znana również pod włoskim terminem „lungo”, to jeden z mniej oczywistych, ale niezwykle interesujących sposobów przygotowania kawy. Stanowi ona rozszerzoną wersję klasycznego espresso, a jej przygotowanie wymaga nieco więcej czasu i umiejętności. Dla wielu miłośników kawy lungo jest doskonałym wyborem, gdyż łączy w sobie intensywność espresso z nieco łagodniejszym, bardziej rozwiniętym smakiem. W tym artykule przyjrzymy się bliżej, czym dokładnie jest kawa long, jak smakuje oraz jak można ją przygotować w domowym zaciszu.
Kawa long: Co to jest i jak smakuje?
Kawa long, często mylona z americano, to w rzeczywistości przedłużone espresso, które parzy się przez około 60 sekund przy temperaturze 88-92°C. Ma objętość 110 ml, co jest trzykrotnie większe niż standardowe espresso, które wynosi zaledwie 30 ml. Lungo charakteryzuje się ciemnobrązowym kolorem i delikatną pianką na powierzchni. Smak jest bardziej gorzki niż klasyczne espresso, co wynika z dłuższego czasu ekstrakcji, podczas którego więcej goryczkowych związków zostaje uwolnionych z ziaren kawy.
W porównaniu do espresso, kawa long oferuje bardziej rozwinięty profil smakowy, co czyni ją interesującym wyborem dla tych, którzy szukają nowych kawowych doświadczeń. Dla smakoszy kawa long jest często preferowaną opcją, ponieważ dostarcza pełniejszego i bardziej złożonego smaku, który nie jest przytłaczająco intensywny. Choć jej moc jest większa, to jednak dzięki większej ilości wody smak jest bardziej rozcieńczony niż w przypadku espresso doppio.
Jak przygotować kawę long?
Aby przygotować idealną kawę long, potrzebujemy ekspresu ciśnieniowego, który jest w stanie wygenerować ciśnienie rzędu 9 barów. Ważnym elementem jest użycie około 7 gramów świeżo zmielonej kawy, co zapewnia odpowiednią intensywność smaku. Proces parzenia powinien trwać około 60 sekund, co jest kluczowe dla uzyskania właściwej objętości i profilu smakowego. Woda w ekspresie powinna mieć temperaturę między 88 a 92°C, co pozwala na uzyskanie odpowiedniej ekstrakcji aromatów z ziaren.
Przygotowanie kawy long wymaga pewnej precyzji i uwagi na szczegóły, ale satysfakcja z degustacji jest tego warta. W dobrych kawiarniach do lungo często podaje się małą szklankę wody, która pozwala przepłukać usta przed degustacją. Dzięki temu możemy w pełni cieszyć się złożonością smaków, które oferuje kawa long. Praktyka ta podkreśla również wagę doznania smakowego, które staje się bardziej intensywne i wyraźne.
Jakie są różnice między kawą long a espresso?
Podstawową różnicą między kawą long a espresso jest czas parzenia i objętość napoju. Espresso przygotowuje się znacznie szybciej, w ciągu około 25-30 sekund, a jego objętość wynosi 30 ml. Kawa long natomiast wymaga około 60 sekund parzenia i ma objętość 110 ml. Ta różnica w czasie i ilości wody powoduje, że lungo ma bardziej rozbudowany profil smakowy i większą goryczkę, podczas gdy espresso jest bardziej skoncentrowane i intensywne.
Kawa long zawiera również więcej kofeiny niż espresso, co jest efektem dłuższego czasu parzenia. Warto zauważyć, że kawa long nie jest tym samym co americano, które powstaje przez dolanie gorącej wody do espresso. Americano ma bardziej rozwodniony smak, podczas gdy lungo zachowuje intensywność typową dla espresso, lecz w bardziej rozciągniętej formie. Te różnice sprawiają, że oba napoje mają swoje unikalne miejsca w świecie kawy, zaspokajając różnorodne gusta i preferencje.
Dlaczego kawa long ma więcej kofeiny?
Kawa long zawiera więcej kofeiny niż standardowe espresso z powodu dłuższego czasu parzenia. Podczas przygotowywania lungo, więcej wody przepływa przez ziarna kawy, co prowadzi do uwolnienia większej ilości kofeiny. Proces ten pozwala na ekstrakcję większej liczby związków chemicznych z kawy, co skutkuje nie tylko większą zawartością kofeiny, ale również bardziej intensywnym smakiem.
Dla wielu osób zawartość kofeiny w kawie long jest istotnym czynnikiem decydującym o wyborze napoju. Większa ilość kofeiny sprawia, że lungo jest doskonałą opcją dla tych, którzy potrzebują dodatkowej dawki energii. Mimo to, dzięki swojej objętości, kawa long nie jest przytłaczająco silna, co czyni ją idealnym wyborem dla osób poszukujących równowagi między smakiem a mocą kofeiny.
Jakie ziarna kawy wybrać do long coffee?
Wybór odpowiednich ziaren kawy do przygotowania lungo jest kluczowy dla uzyskania pożądanego smaku i aromatu. Rekomendowane są ziarna takie jak Blue Bird Republic Barn Swallow, Quba Caffe No.5 czy Johan & Nyström – Ethiopia Guji. Te odmiany charakteryzują się bogatym profilem smakowym i doskonale komponują się z metodą parzenia lungo, oferując idealną równowagę między goryczką a delikatnością.
Warto eksperymentować z różnymi odmianami ziaren, aby znaleźć idealne połączenie smaków, które odpowiadają naszym osobistym preferencjom. Wybierając ziarna, warto zwrócić uwagę nie tylko na ich pochodzenie, ale także na stopień palenia, który wpływa na końcowy smak napoju. Dobrze dobrane ziarna mogą znacząco zwiększyć przyjemność z degustacji kawy long, czyniąc ją jeszcze bardziej wyjątkową.
Kawa long, znana także jako lungo, to doskonała opcja dla miłośników kawy, którzy poszukują napoju o bardziej rozwiniętym smaku i większej zawartości kofeiny. Dzięki dłuższemu czasowi parzenia i większej objętości, lungo oferuje intensywniejsze doznania smakowe, które mogą stać się ulubionym elementem porannej rutyny. Przygotowanie kawy long wymaga nieco wprawy, ale efekty są warte wysiłku, zwłaszcza gdy wybierzemy odpowiednie ziarna, które podkreślą jej unikalny charakter.
Co warto zapamietać?:
- Kawa long, znana również jako lungo, to przedłużone espresso o objętości 110 ml, przygotowywane w około 60 sekund przy temperaturze 88-92°C, z bardziej rozwiniętym, lecz gorzkim profilem smakowym.
- Wymaga użycia ekspresu ciśnieniowego z ciśnieniem 9 barów oraz około 7 gramów świeżo zmielonej kawy, co zapewnia odpowiednią intensywność smaku.
- Kawa long zawiera więcej kofeiny niż espresso z powodu dłuższego czasu parzenia, co czyni ją doskonałą opcją dla osób potrzebujących dodatkowej energii.
- Preferowane ziarna do lungo to Blue Bird Republic Barn Swallow, Quba Caffe No.5 i Johan & Nyström – Ethiopia Guji, które oferują idealną równowagę między goryczką a delikatnością.
- Różni się od americano, ponieważ lungo ma bardziej intensywny smak, a americano to espresso z dodatkiem gorącej wody, co rozcieńcza smak.
